说到吃牛肉，慑服许多一又友齐跟我不异，追求一个“嫩”字！毕竟，谁不可爱那种进口即化、鲜美多汁的口感呢？但是，濒临商场上琳琅满野心牛肉，你知谈哪个部位最嫩，该何如作念才厚味吗？今天就来给民众揭秘，让你秒变牛肉内行！

最初，咱们要知谈，牛的不同部位，因为剖析量和肉质的不同，口感各异止境大！有些部位安妥炖煮，有些安妥爆炒，选对了部位才调作念出最好意思味的菜肴。

牛肉部位大揭秘：哪个部位最安妥你？

牛里脊（菲力）： 这然而牛肉界的“王者”！位于牛脊椎骨内侧，险些莫得脂肪，号称牛肉身上最嫩的部位，口感鲜美多汁，是煎牛排的首选！

嫩肉： 其实即是牛里脊的另一种说法，位于牛脊椎骨内侧，不含筋，脂肪含量低，口感超等嫩滑。

牛脖肉（牛颈肉）: 这块肉剖析量比拟大，是以肉质比拟紧实，安妥永劫刻炖煮，煲汤亦然可以的继承。

上脑肉: 位于牛脖子后部到第七根肋骨的位置，脂肪含量适中，安妥涮暖锅、煎、炸和烧烤。

眼肉: 位于牛的肋部，脂肪区分均匀，有着漂亮的大理石斑纹，安妥涮暖锅、煎、炸、烧烤，作念成牛排亦然一绝！

牛肩肉: 这块肉肉质比拟紧实，富含肉毒碱和肌氨酸，安妥健身深爱者食用，安妥炖、煮、卤。

牛板腱: 位于牛肩胛骨外侧，肉质紧实有嚼劲，安妥煎、烤、炒、煮。

牛辣椒条/嫩肩肉: 位于牛肩胛骨外侧，局势像辣椒，安妥暖锅、生吃、炒、炸、熘、煎。

牛腱: 分为前腱和后腱，位于牛小腿，富含肌肉纤维，安妥卤、炖、红烧。

肋条肉: 位于牛肋骨之间，肥瘦相间，安妥红烧、炖、烤。

牛腩肉: 位于牛腹部，肥瘦相间，安妥炖煮、红烧。

牛腹肉: 位于牛腹部，肉质松软，肥瘦相间，安妥炖煮、红烧、烤。

外脊/西冷: 位于牛背部，肉质紧实，带有脂肪，安妥炒、炸、涮、烧烤。

米龙/针扒: 位于牛后腿内侧，肉质细嫩，安妥煎、炒、烧烤、暖锅。

牛臀肉/尾龙扒: 位于牛后腿外侧，肉质紧实，安妥爆炒、烧烤、炖煮。

大黄瓜条/烩扒: 位于牛后腿，肉质细嫩，安妥炒、卤、烧烤。

三角尾扒: 位于牛后腿，肉质鲜美，安妥烧烤、煎、生食。

小黄瓜条/鲤鱼管/白板: 位于牛臀部，肉质均匀纤细，安妥暖锅、生吃、煎、炒。

牛霖/膝圆: 位于牛膝盖近邻，肉质紧实，安妥煎、炒、炖、烤。

毒头肉: 位于毒头部，脆嫩有嚼劲，安妥炒、卤、炖。

牛舌: 位于牛舌头，肉质细嫩，高卵白低脂肪，安妥蒸、酱、烤、卤。

牛尾: 位于牛尾部，富含胶质，安妥炖、烧、卤。

日子快慢过，生活摇岁月。从未料到的事，在距离四十还有好几年的六月，我在安徽大学参加阅卷。在四楼的电脑室里，感觉牙齿突然崩裂，舌头一舔，右上方的第三颗磨牙掉了半边下来。前一天没吃什么硬物啊，怎么就掉了半颗牙？ 

相关资料表明，雪庄是楚州也即现在的淮安人，二十岁左右出家，法名传悟。明朝覆灭后，传悟恓惶南逃，蹀躞于长江之边。康熙二十三年（1684），传悟在太平府采石矶翠螺山构“松巢”为禅居，趺坐五年不问外事。康熙二十八年（1689）九月，传悟起身睁眼，只见暮日西斜，水波生烟，心念突然一动，觉得有必要南下，去传说中的“天下第一山”黄山。传悟立马动身，向着大山深处艰苦地跋涉。有一日走到歙县西部潜口，在老街上讨茶喝，偶遇名士汪士鋐，两人一见如故。经汪士鋐引荐，传悟启程入山。当他来到山脚下抬眼看到黄山时，心房若一束光射入，只见眼前的山峦雄奇无比，其粲如霞，其错若绣，其阴若绀，其阳若朱，其流若黄，其凝若紫……宛若怎么也看不透的《溪山行旅图》。传悟抖擞精神进山之时，天下起了小雨，传悟痴痴地注视着雨中的黄山，一刹那决意做一个画僧，将黄山千变万化的美景留存人间。 

念念吃嫩牛肉，认准这几个部位！

说了这样多，慑服民众仍是知谈哪个部位的牛肉最嫩了吧？没错，即是牛里脊（菲力）和嫩肉！念念要口感最好，可以继承煎牛排、爆炒等烹调容貌，保证让你一口紧记！

虽然，其他部位的牛肉也有其私有的风仪，下次去超市大要菜商场，别再傻傻分不清啦！

你最可爱吃哪个部位的牛肉？有什么独家烹调窍门吗？宽宥在酌量区共享你的教学！